| Liczba haseł | W naszej bazie znajduje się 855 haseł, w tym:
469 - opracowanych,
322 - do opracowania
64 - w opracowaniu
|
|
| Keselica (kisielnica, kysylica) - żur łemkowski, jedna z podstawowych potraw łemkowskich spożywanych zazwyczaj podczas świąt Wielkanocnych i Bożonarodzeniowych, podczas uroczystości rodzinnych lub lokalnych oraz we wszystkie postne dni (np. podczas czterdziestodniowego postu przed Wielkanocą); zwyczaj przygotowywania keselicy sięga XVII w. i pochodzi z kulinarnych tradycji Łemków; w Przemkowie i okolicach wytwarzana jest tradycyjnie i nieprzerwanie od 1947, tj. od czasu osiedlenia ludności łemkowskiej w ramach akcji „Wisła”; potrawa ta powstaje z zakwasu przygotowanego z mąki pszennej i owsianej lub płatków owsianych, ma postać gęstej polewki z widocznym listkiem bobkowym (laurowym), zielem angielskim, ziarnami czarnego pieprzu oraz kminku, które sprzyjają otrzymaniu intensywniejszego aromatu; jedynym dodatkiem do keselicy są ugotowane w całości, bez łupinek, ziemniaki, okraszone zrumienioną cebulką, które podaje się na osobnym talerzyku, nie dodaje się ani kiełbasy, ani jajka; Poza okresami świątecznymi, potrawę serwuje się często podczas lokalnych imprez, zwłaszcza „Łemkowskiej Watry na Obczyźnie” w Michałowie oraz Łemkowskim Kermeszu; keselica znajduje się również w menu Zajazdu Kobanhof w Piotrowicach; 16.05.2007. keselica została wpisana na Listę Produktów Tradycyjnych w kategorii „gotowe dania i potrawy” w województwie dolnośląskim.
[Ewelina Kamińska]
| |
|
|
|
